湯種香蔥肉鬆包
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1湯種材料: 高粉(A) 100g, 滾水(A) 100g 以上材料混合好, 用濕布蓋好準用 -
2徐牛油外，所有材料打成筋性，加入牛油打至有薄膜, 初發1小時 (30度), -
3包餡 (肉鬆及沙律醬) -
4分割、休息10分鐘, 做型後發45分鐘，用190度焗10-15分鐘即成 -
5另一款做型，變成三文治。 -
6同一時入爐及出爐 -
7掃上沙律醬及肉鬆，夾好。 -
8便成另一個做型 -
9一個麵糰，兩個做型。
TIPS
這個湯種包底非常軟熟，轉成餐包仔也可。
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