雙皮奶 沒了它 都不要叫自己正宗! 那是什麼?
食材
（1-2人）
15分鐘內
食材
- 蛋白 1隻
- 牛奶/水牛奶 90 – 123g
- 冰糖 少許
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1
詳細做法請查閱YouTube: https://youtu.be/d7KCda-wcjQ
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2
牛奶或水牛奶加熱至90-100'C。倒入碗中。放涼，直到表面的牛奶膜凝固。 (注: 不同牛奶的脂肪比例不同。所以加熱溫度要配合不同奶種。)
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3
把奶倒出，薄膜留於碗中。備用。
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4
奶放入冰糖，再次加熱。確認冰糖熔化。水牛奶再次放涼。
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5
取出蛋白，打散。加入奶混合。
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6
去除表面氣泡，慢慢倒回碗中。(不要破壞碗中奶膜!)
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7
大火蒸8-9分鍾。室外放涼，1-2分鍾, 讓第二層薄膜形成。