韮菜新豬肉餃&千張豆腐紙韮菜新豬肉餃
窩心的同事客氣地送我一些餃子皮和韮菜，haha~沒有不包餃子的理由啦，剛巧家中又有包新豬肉，潮流興食千張豆腐皮，而我也很喜歡食千張豆腐紙，用豆腐紙代替餃子皮做餃，配上韮菜簡直冇得輸，今回一次過滿足晒手癮和口癮呢~
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1預備材料: 將韮菜洗淨，瀝乾再抺乾水份，切細粒。
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2先用所有醃料與新豬肉拌勻，再加入韮菜拌勻成餡料。
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3用方形的水餃皮，先將餡料放在水餃皮中間位置，用手指點些水圍邊然後對摺，用手壓實周邊， 點水在左上角，兩手向上彎 ，將右上角黏在左上角上，壓實。(如相所示)
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4把水和現成雞湯煮沸後加入水餃，再次煮沸後加入少許冷水，中火煮至水餃浮面便可，烹煮時攪拌一下以免黏在一起。
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5千張豆腐紙先一開四，將餡料放在豆腐皮中間位置，用手指點些水於餡料旁的豆腐紙上，將豆腐皮邊全部擠在一起，輕力揑實。
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6把水和現成雞湯跟豆腐紙餃子一同煮熟便可。
TIPS
1.包餃子方式沒有指定的，不同的人有不同的包餃子方式，餡料多少隨個人喜好而改變，沒有特定的技巧。
2.食譜只供參考，實際烹調時間、份量及生熟程度等，請根據個人喜好及實際烹飪情況而調整。
2.食譜只供參考，實際烹調時間、份量及生熟程度等，請根據個人喜好及實際烹飪情況而調整。
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