蘿拉老師上菜之【沙嗲烤肉串】
沙嗲烤肉串在泰國的普遍性就像台灣到處林立的手搖飲店那麼多。
「沙嗲」讀音與馬來西亞Satay 相似，這種源自馬來西亞的沙嗲烤肉，同樣是使用大量的乾性香料入味，經由馬來西亞傳到泰國。
這道菜文化溯源出自蘿拉老師新書【泰菜研究室】（麥浩斯出版）
更了解請連結:https://blog.xuite.net/taitaifon/twblog
「沙嗲」讀音與馬來西亞Satay 相似，這種源自馬來西亞的沙嗲烤肉，同樣是使用大量的乾性香料入味，經由馬來西亞傳到泰國。
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1【醃醬】 1.芫荽子、胡椒粒以乾鍋炒香，磨成粉備用；蒜仁以乾鍋炒到變透明色狀，起備用。 2.先將炒過的蒜仁、檸檬香茅、香菜根放入石臼，搗成泥狀，再加入芫荽子＋胡椒粒粉以及其餘材料，拌勻成醃醬。
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2【蘸醬】細砂糖＋水，以小火煮滾，收到濃稠狀後熄火，冷卻後加入其餘材料拌勻，完成蘸醬。
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3【烤肉串】豬肉以醃醬醃至少30分鐘，以竹籤串起，上炭火爐烤或用平底鍋煎，邊烤（煎）邊刷上椰漿，烤至表面金黃、肉熟即可。
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4依喜好可搭配蘸醬食用。
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