吞拿魚沙律包 超鬆軟!
2020 年 10 月 31 日發佈
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【COOKING BUBU】吞拿魚沙律包
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食材
（3-4人）
1小時以上
食材
- 高筋粉(波蘭種) 50g
- 水(波蘭種) 50g
- 酵母(波蘭種) 1g
- 高筋粉 200g
- 砂糖 30g
- 酵母 3g
- 蛋 1個
- 牛奶 60g
- 鹽 2.5
- 牛油 25g
- 吞拿魚 1罐
- 芝士碎 適量
- 沙律醬 適量
- 黑胡椒 少許
- 蛋黃(掃面用) 1個
- 香草 少許
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1
先製作波蘭種 高筋粉50g,水50g,酵母1g 混合好後放進雪櫃冷藏 1晚
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2
高筋粉 ,酵母,砂糖,蛋,波蘭種 ,牛奶,鹽 混合好後放在墊上搓成團
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3
麵團包入牛油再搓至起膜後放入大碗裡包上保鮮紙發酵至2倍大 然後用手指按壓 麵團不回彈即可
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4
排氣後分成8個麵團, 再用手滾圓後包上保鮮紙休息10分鐘
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5
製作內餡 吞拿魚加上沙律醬 ,芝士碎,黑胡椒 混合即可
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6
麵團休息10分鐘後 搓開包上吞拿魚內餡 完成後在麵團表面掃蛋黃液並擠上沙律醬 加上適量芝士碎 ,香草等 之後包上保鮮紙發酵至1倍大
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7
焗爐預熱160度5分鐘 再用上下火 焗20~25分鐘
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8
完成