薑葱煎虎蝦
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1虎蝦解凍洗淨。 (若有需要，可修剪觸鬚，剪去眼部及頭部尖刺) 薑片 可用刀背略拍 -
2開火燒鑊下油。 虎蝦抹乾身，略上生粉，下鑊煎。 底部轉色後，反轉再煎。 -
3兩邊轉色後，下葱段薑片八角，略炒。 -
4兜亂後，圍鑊邊下豉油。 -
5略兜，冚蓋焗1~2分鐘。 完成上碟。
TIPS
若怕有雪味，煎蝦時可落少許白酒。
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