蘿拉老師上菜之【青木瓜沙拉】
青木瓜沙拉在泰國街頭的販賣型態真像是街頭秀，老闆會用菜刀當場削出木瓜絲。
刀起刀落之使力有輕有重，削下來的木瓜絲就會有粗有細。
粗的是吃它的脆，細的是吃它蘸滿醬汁的味。
這道菜文化溯源出自蘿拉老師新書【泰菜研究室】（麥浩斯出版）
更了解請連結:https://blog.xuite.net/taitaifon/twblog
刀起刀落之使力有輕有重，削下來的木瓜絲就會有粗有細。
粗的是吃它的脆，細的是吃它蘸滿醬汁的味。
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1青木瓜去皮，用刀鋒在青木瓜上下剁劃，刀起刀落剁切出豎條狀，再以削的方式橫刨切下木瓜絲。
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2青木瓜去皮，用刀鋒在青木瓜上下剁劃，刀起刀落剁切出豎條狀，再以削的方式橫刨切下木瓜絲。
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3長豆切段、用刀背拍扁；小蕃茄切片， 蒜仁、蝦米、辣椒依序拍碎、香菜切小段，備用。
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4將青木瓜絲與作法3 的食材混合均勻，再加入調味料充分拌勻。
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5擺盤即可上菜。
TIPS
木瓜絲不要刨得過長，因為鹹的魚露很快會把木瓜絲的水分帶出來，
木瓜絲會像醃泡菜一樣失水之後變得軟塌，
擺盤視覺上就挺不起來，不夠好看。
※泰國是台灣的15倍大，料理多元沒有標準配方比例。※
官網連結： http://taitaifon.com/
木瓜絲會像醃泡菜一樣失水之後變得軟塌，
擺盤視覺上就挺不起來，不夠好看。
※泰國是台灣的15倍大，料理多元沒有標準配方比例。※
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