蘿拉老師上菜之【波羅蜜咖哩】
菠蘿蜜咖哩「แกง-ขนุน」，使用尚未成熟、適合煮湯的青菠蘿蜜，口 感上軟綿中帶著嚼勁。菠蘿蜜幼果在籽還未成形時，是青菠蘿蜜的最佳採果期。
這道菜文化溯源出自蘿拉老師新書【泰菜研究室】（麥浩斯出版）更了解請連結:https://blog.xuite.net/taitaifon/twblog
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1醬底材料除了蝦膏和鹽之外，放入搗缸搗碎，加入蝦膏、鹽拌勻，備用。
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2青菠蘿蜜去殼，切除中心海綿狀的莖，果肉切成適口大小，備用。
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3起油鍋，放入作法1醬底爆香，加入豬排骨炒到豬肉變色，再加入水和青菠蘿蜜煮滾，轉小火煮約20分鐘。
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4待青菠蘿蜜和排骨熟軟後，放入蕃茄煮約2分鐘，再加入差翁和查普葉稍煮一 下，以魚露和細砂糖調料即可。
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