蕃茄燒鮮魚
2020 年 09 月 30 日發佈 廚房女漢子Ritas
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海三牙的肉質拿來煮紅燒、糖醋都好好吃，也可以用蕃茄和蔬菜一起燒煮喔～非常適合也好美味！！
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1選用大小適當、魚刺少的海魚，都很適合來煮這道菜；將黒木耳洗淨冷水泡發，剪去地蒂頭；青菜、蕃茄和辛香料都先洗好瀝乾；
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2將魚從肚子剖開但不切斷；
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3在表面兩側劃刀，並在兩面都抹上少許鹽；
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4鍋燒熱下少許油，用玉米粉或太白粉在魚身上薄薄抹一層；
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5皮朝下煎；
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6煎上色後翻面，將另一面也煎上色；
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7煎魚時，將蔥白切段，蔥綠切花；蒜拍扁去皮切片；薑切片；辣椒去籽斜切；蓮藕去皮切片；黑木耳切絲；蕃茄切塊；
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8將魚推到鍋邊，利用餘油將蔥白、薑片和蒜片炒香；
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9放入蕃茄炒軟；
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10放入藕片和黑木耳絲拌炒；放入醬油、糖、米酒，鹽；
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11加入1/2杯水煮滾，並放入生菜煮軟；
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12試醬汁鹹度做調整，放入蔥花與辣椒即可。
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