石榴球

2020 年 09 月 22 日發佈 列印
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中秋節就快到，若果要我諗一個節日餸菜，我第一個諗到嘅就係：石榴球。
石榴球是用蛋皮包着餡料，再紮成錦囊，寓意代代平安。

食材 （5-6人） 1小時內

食材

  • 隔夜冷飯 1碗
  • 洋蔥 1/3 個
  • 小甘筍 半個
  • 粟米（拆粒） 1/3 條
  • 雞蛋 3隻
  • 蔥（切粒） 2棵
  • 蒜蓉 1湯匙
  • 韭菜 2 棵
  • 小青瓜（裝飾用） 1/4 條
  • 粟粉 2茶匙
  • 1

    食材預備。

  • 2

    先將2茶匙生粉和2湯匙水攪勻成生粉水備用，將雞蛋打散，加入剛才開好的生粉水，再拌入少許蔥粒，燒熱油，加入雞蛋漿將兩面煎熟，造成薄薄的一層蛋皮。備用。

  • 3

    先用牛油將洋蔥、蒜蓉爆香，放入甘筍粒及粟米粒繼續翻炒至熟，

  • 4

    倒入冷飯與菜粒炒勻，用適量鹽及生抽調味，加入蔥花繼續翻炒片刻，熄火，盛起備用。

  • 5

    青瓜切半再斜切成蝴蝶片。

  • 6

    將炒飯用手揑成球狀，放在蛋皮中心，輕輕將蛋皮邊抽起，用韭菜扎好，包好後置碟中，隔水蒸3分鐘便可享用。

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