燙面牛油蛋糕(分蛋式)

Name: 燙面牛油蛋糕(分蛋式)
Yield: 5-6人
Ingredients: 125g Salted butter 有鹽牛油; 90g Cake flour 低筋麵粉; 60g Milk 牛奶; 3 粒 3 large eggsA雞蛋; 60g Sugar 砂糖; 1/4 tsp White vinegar 白醋

2020 年 09 月 09 日發佈列印

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燙面牛油蛋糕(分蛋式)
好久好久沒吃牛油蛋糕，怕肥😅做個小小的來吃，燙麵加分蛋的牛油蛋糕比傳統的蛋糕更鬆軟好吃！想知道我更多食譜可以訂閱https://www.youtube.com/channel/UCvZ-H0SQ5sQk-qOeLEXJUNw

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食材（5-6人） 1小時內

- 食材
- Salted butter 有鹽牛油 125g
- Cake flour 低筋麵粉 90g
- Milk 牛奶 60g
- 3 large eggsA雞蛋 3 粒
- Sugar 砂糖 60g
- White vinegar 白醋 1/4 tsp

1把牛油隔水炖溶至有小纹路，加入过筛了的面粉，搅拌至顺滑，鲜奶和蛋黄搅拌一起分三次加入面糊中，加入之前抹一抹面糊温度没有太热，微温才加入蛋黄鲜奶液体搅拌均匀，顺滑。
2冰蛋白3粒，倒入干净无油无水深盘中，打至大泡加入1/3糖，糖分三次加入打至接近硬性发泡，打蛋器提起打发的蛋白尖挺就可！
3提起一些蛋白加入蛋黄糊中乳化蛋黄糊，过后才一起搅拌均匀，倒入已铺好烘培纸的烤盘中，抹平表面。拿起烤盘敲2下，把气泡敲出来。
4预热烤箱，然后160度烤50分钟, 用气炸锅，所以我用150度烤25-30分钟即可。