梅菜炆豬肉(沖繩黑糖汁之二）

1材料： 豬腩肉 400 g (今次用了西班黑毛豬腩肉） 沖繩黑糖汁 400 ml 鹹梅菜 1顆 甜梅菜 1顆 薑 2片 黃糖 1茶匙 (甜梅菜和鹹梅菜比列約2:1，即甜梅菜 200 g，鹹梅菜 100 g)

2豬腩肉解凍，洗淨，將豬腩肉汆水，用手輕輕觸摸外皮，將餘下的豬毛用鉗拔去，切件，待用。

3鹹梅菜及甜梅菜小心清洗乾淨，瀝乾水份，切小粒，備用。

4燒紅煲，下梅菜粒，炒至乾身及香氣，下黃糖、油及薑片炒約2分鐘，下豬腩肉、沖繩黑糖汁及水(水要蓋過腩肉)

5中火煲滾，蓋上煲蓋，轉小火，煮約30分鐘，熄火，不要打開煲蓋，焗30分鐘(重覆2次)，即成。

6(注：可在其間試味，喜歡甜一點可以加些黑糖，喜歡咸的可加些鹽，直至自已喜愛的味道，個人覺得味道已經足夠。)

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