鹽焗黑䱽
2020 年 07 月 16 日發佈 廚房女漢子Ritas
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買到一隻大黑鯧，連30公分的鍋子都裝不下，最後在集眾人意見後，決定進烤箱！漢子試了用鹽包魚的方式，以烤箱烤28分鐘！肉質超嫩多汁，表皮的鹹味與新鮮魚肉完美搭配！炎炎夏日，不想待在廚房太久的話，那就交給烤箱去料理吧！！
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1新鮮海魚ㄧ尾，洗淨擦乾備用；其實不一定用黑䱽，基本上新鮮無腥味的海魚都可以用鹽焗。
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2將蛋白與蛋黃分開；蔥、薑洗淨；
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3蔥白拍扁，蔥切段；薑切片； 烤箱預熱到220度；
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4薑片和蔥段塞入魚肚中；
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5蛋黃均勻塗抹在魚的全身；
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6蛋白和米酒倒入鹽裡混勻；
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7鹽會變的濕黏會更容易包魚；
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8烤盤上鋪上烘培紙，先鋪ㄧ層鹽，把魚擺上去；
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9再用剩下的鹽蓋滿整隻魚；入烤箱烤25-28分鐘，（如果魚較小則20分鐘即可）；
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10從烤箱取出後，如怕不熟可用筷子從最厚的部份刺進去，如果可以刺穿就沒問題了。
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11用打肉棍或刀背敲碎烤乾的鹽；
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12淋上檸檬汁，搭配生菜也很好吃喔～
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13魚烤的剛剛好，鮮嫩多汁！！
![[原汁原味] 鹽焗大蝦](https://img.cook1cook.com/php/upload/cover/18/67/6351214587892351867_thumb.jpg___101_74 "[原汁原味] 鹽焗大蝦")
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