百香柚子氣炸魚柳

Name: 百香柚子氣炸魚柳
Yield: 3-4人
Ingredients: 1條 龍脷魚柳; 3-4湯匙 新鮮百香果汁; 3-4湯匙 柚子蜜; 半個 白/紅肉火龍果; 1隻 雞蛋; 適量 麵粉; 適量 麵包糠; 適量 蒜鹽; 適量 胡椒粉

2020 年 07 月 17 日發佈列印

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很喜歡百香果那濃郁的果香和酸甜味道，百香果的維生素C含量很高，用百香果做飲料、甜品、蛋糕，甚至雪糕都試過，但就未試過入饌，心血來潮想用百香果入饌，加入埋紅肉火龍果替整碟菜式點綴一下，賣相即時level-up ，真係可以當宴客菜，再加上柚子蜜配合，味道更多一層次，用來配香脆炸魚柳，味道酸酸甜甜，特別開胃！歡迎遊覽"YeungMaKitchen"
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食材（3-4人） 30分鐘內

- 食材
- 龍脷魚柳 1條
- 新鮮百香果汁 3-4湯匙
- 柚子蜜 3-4湯匙
- 白/紅肉火龍果半個
- 雞蛋 1隻
- 麵粉適量
- 麵包糠適量
- 蒜鹽適量
- 胡椒粉適量

1預備材料。百香果用湯匙挖出果肉與籽子備用; 龍脷柳先解凍，用廚房紙抹乾水，再用適量胡椒粉和蒜鹽抓勻，醃約30分鐘左右。
2切成長方條狀。
3把醃製好的魚柳均勻地沾上一層薄麵粉，靜置1-2分鐘等反潮，(這是確保炸時粉不易跟魚肉分離) 。再在全蛋液沾一圈，最後在麵包糠裏面打個滾，讓魚柳均勻的裹上麵包糠。
4Airflyer 180度，並噴上少許油，氣炸約 7-8分鐘（中途抽出來翻面及噴油）炸至金黃脆身。(氣炸時間要視乎魚柳大小，請自行調較。）
5炸好的魚柳放置一邊備用。
6挖出火龍果的肉，切成粒。
7百香果汁隔走果籽，方便食時沒有太多的籽。
8燒熱鑊，將百香果汁和柚子蜜放入鑊中。
9煮至略收乾，淋上已擺盤的魚柳條上便可享用。