(影音) 完美 肉末蒸蛋 - {家常經典}
這道看完等於一次學了兩道菜，你還在等什麼？
吃膩了傳統蒸蛋嗎？其實只要做點小變化，馬上就可以讓這道傳統的家庭料理大大加分。
影音食譜：https://youtu.be/VrtAs7ws4Bk
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我的新書『在家吃台菜』：https://goo.gl/bUlH6P
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1首先將雞蛋與高湯打散、均勻混合。
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2接著將蛋液過濾，並剔除表面的雜質、小氣泡。
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3用中小火蒸約20分鐘。(鍋蓋處夾1枝筷子)
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4熱油鍋，將蒜末、蔥花下鍋爆香後，加入絞肉炒熟。
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5加入所有調味料與蔥花並攪拌均勻。
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6最後再將炒好的絞肉鋪在蒸蛋上就完成了。
TIPS
1. 蛋液和水的比例用量杯量會比較精準，大家也可以依照自己喜好增減水量喔。
2. 蛋液過篩口感會比較一致，沒有硬塊。
3. 將小泡沫剔除，這樣蒸起來表面會比較光滑。
4. 鍋蓋記得不要蓋緊密，以免溫度、壓力太高，這樣蒸起來的蒸蛋表面就會有許多孔洞。
2. 蛋液過篩口感會比較一致，沒有硬塊。
3. 將小泡沫剔除，這樣蒸起來表面會比較光滑。
4. 鍋蓋記得不要蓋緊密，以免溫度、壓力太高，這樣蒸起來的蒸蛋表面就會有許多孔洞。
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