西湖牛肉羹

2020 年 06 月 11 日發佈 列印
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今次用百福®硬豆腐做呢個西湖牛肉羹， 佢質感挺身不易散， 豆味香又不失嫩滑口感； 加埋牛肉同芫茜蔥； 做出效果同酒樓出品無西湖牛肉羹毫無難度！

食材 （3-4人） 30分鐘內

食材

  • 百福硬豆腐 1盒
  • 免治牛肉 180克
  • 蛋白（打散） 2個
  • 雞湯 650毫升
  • 芫茜粒、蔥粒 適量
  • 清水 100毫升
  • 生粉 3茶匙

牛肉醃料

  • 鹽 1/3茶匙
  • 糖 1/4茶匙
  • 生粉 1茶匙
  • 水 2湯匙
  • 油（後下） 1茶匙
  • 1

    主材料 : 百福硬豆腐 1盒 / 免治牛肉180克 / 蛋白2個（略打散）

  • 2

    湯汁及配料： 雞湯650毫升 / 清水100毫升 /生粉3茶匙 / 芫茜粒、蔥粒適量

  • 3

    百福硬豆腐脫盒

  • 4

    倒去水份後切粒備用

  • 5

    免治牛肉下糖/鹽/生粉及水撈勻； 再下油撈勻醃10分鐘

  • 6

    燒熱小許油，下牛肉慢火炒散; 至8成熟撈起備用

  • 7

    煮滾雞湯； 下百福硬豆腐粒煮至滾起

  • 8

    下牛肉粒煮至再度滾起; 試味 (可按口味加適量鹽調味)

  • 9

    轉為慢火下適量生粉水推成羹狀

  • 10

    下蛋白； 邊下邊推成蛋花

  • 11

    熄火； 下蔥粒及芫茜粒拌勻

  • 12

    可按喜好以胡椒粉佐食。

  • 13

    完成！

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