自家製芝心Pizza （湯種版）
疫情下，盡量都避免在人多的地方聚會或用餐， 所以最好都是自家出手。
以前有做過液種版本， 今次做一個湯種版本， 時間更快更簡單，但口感一樣好正。
SuKitchen 玩樂誌專頭內， 有更多你意想不到的食譜分享，歡迎到 https://www.facebook.com/SuKitchen-568127540211148/
如喜歡此食譜，請按讚+分享，以作支持和鼓勵^_^
湯種
- 高粉 50克
- 鮮奶 250ml
餅皮
- 高粉 170克
- 低粉 30克
- 奶粉 15克
- 鹽 2克
- 糖 15克
- 即溶酵母 2克
- 清水 80ml
- 湯種 65克
- 無鹽牛油 15克
餡料
- 菠蘿（切粒） 適量
- 辣肉腸（片裝） 適量
- 蟹柳（切粒） 適量
- 粟米粒 適量
- mozzarella cheese （條裝-芝心部分） 8條
- mozzarella cheese 適量
- 巴馬臣芝士 適量
- 蕃茄醬 適量
-
1
湯種做法： 將高粉和牛奶放入煲內， 先稍為拌勻， 再開中小火，慢慢邊煮邊攪拌， 不要停，直至變糊狀濃稠便可以馬上離火，倒入器皿， 用保鮮紙貼好湯種面，放涼備用。 食譜內份量可煮出約300克湯種，用不完的份量可放雪櫃，可保存2-3 天，用時提早拿出來，放至回室溫便可用。
-
2
餅皮部分： 將所有材料（牛油除外）放入廚師機， 開中速打至成團（約5-7分鐘），再加牛油，再打至麵團再成形上鈎，並見薄膜便可。
-
3
將麵團稍為排氣、搓圓， 放入已掃油的器皿內， 用保鮮紙蓋好， 放入微波爐（不用開）並加一杯熱水在旁， 等發酵至兩倍大（約60分鐘）
-
4
60分鐘後，用手指擢麵團中間， 沒回縮便代表發酵成功。把麵團取出，用手搓麵團稍為排氣滾圓， 再用保鮮紙蓋住， 鬆弛15分鐘備用。
-
5
鬆弛後， 用桿麵棍幫麵團排氣，桿至成圓形，外圍邊較薄， 中間較厚。
-
6
芝心部分： 於桿好的圓形餅皮麵團，離外圍邊沿1-2cm 放上芝士條， 再用外圍1-2cm餅皮麵團翻過去把芝心條包覆好， 並將黏合餅皮再互相按壓， 防止爆開。
-
7
預熱焗爐200度15分鐘。 用叉在餅皮中央周圍擢孔，再塗上蕃茄醬，先洒一些mozzarella cheese，再把餡料逐一放上去， 最後再洒多一層mozzarella cheese 在上面。 再用牛油溶液，塗於芝心邊上， 再洒上巴馬臣芝士。
-
8
200 度焗20分鐘， 完成。
