欖菜肉碎炒四季豆
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1四季豆先洗淨，浸水15分鐘 -
2兩湯匙蝦米，一碗水浸泡
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3醃肉: 糖-半茶匙 鹽-半茶匙 生抽-一茶匙 紹興酒-半瓶蓋 胡椒粉-適量，先攪拌 生粉-一茶匙，再攪拌 食油-一茶匙，再攪拌
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4適量薑蒜切碎
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5先落油爆香四季豆， 大火將之前蝦米水續小落入， 再炒至收水先上碟 -
6加少許油落蝦米爆香，再落肉碎煎至八成熟 -
7旁加入薑蒜爆香， 加半瓶蓋紹興酒 -
8混入四季豆， 鹽，糖，生抽，蠔油，老抽-各半茶匙 欖菜-三茶匙 兜勻可上碟
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