吉列炸比目魚扒
2020 年 04 月 16 日發佈 文迪私人廚房 Mandy's Kitchen
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1魚扒解凍後索乾水份，將味醂塗在魚扒表面，再撒上少許海鹽，醃大約半小時。入爐前準備材料，粟粉放入碟中，蛋液放入碟中，麵包糠放入碟中，麵包糠加入油份撈勻。
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2空氣炸鍋炸籃網層掃上油，用200度預熱炸鍋，時間設3分鐘。魚扒撲上粟粉，醮上蛋液，再撲上麵包糠，吉列魚扒放入炸籃，向炸籃內炸物噴上兩下水份，用200度焗8分鐘。（注意噴水不是噴油，令爐內產生水蒸氣，炸物不會太乾身。）
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38分鐘後翻一翻魚扒，爐溫轉180，時間設7分鐘。（如果想魚扒炸得脆身，焗製時請勿使用烘焙紙或錫紙。）
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4每部爐溫都有差別，請自行目測效果，魚扒炸到脆身即完成。
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5氣炸吉列比目魚扒都能做出皮脆肉嫩效果。
TIPS
注意翻魚扒時魚扒要帶脆身，如吉列表面太濕請加時，直至吉列帶脆身，才輕易翻魚扒，太濕的話魚肉會好易鬆散。
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