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櫻花鏡面芝士凍餅

2020 年 04 月 03 日發佈 Bon MA's Kitchen 列印
櫻花鏡面芝士凍餅
  • 3
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請稍等. 請稍等.
逢每年的三月尾,就是日本樱花盛放的時間🌸🌸🌸最愛遊日賞樱💓可惜今年冠狀病毒疫情大爆發,唯有在家中自家製櫻花芝士凍餅可治愈心情!希望疫情快可控制及快研製出疫苗!

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食材 (5-6人) 1小時以上

    • 餅底
    • 消化餅 120克
    • 無鹽牛油溶液 50克
    • 乳酪芝士
    • 忌廉芝士 200克
    • 砂糖 50克
    • 純乳酪 200克
    • 淡忌廉 200克
    • 雲呢拿香油 一茶匙
    • 檸檬汁 一湯羹
    • 幼鹽 少許
    • 魚膠片 12克
    • 餅面裝飾
    • 四吋模海綿蛋糕 可以不加
    • 鹽漬櫻花 適量
    • 荔枝啫喱粉 一盒
  • step1: 先將鹽漬櫻花浸泡在水中,將鹽洗淨,放在廚房紙上瀝乾水份備用。
7吋活動蛋糕模底部掃少許油,只在底部舖上焗爐紙備用。忌廉芝士室溫放軟備用(最少兩小時)。
    1先將鹽漬櫻花浸泡在水中,將鹽洗淨,放在廚房紙上瀝乾水份備用。 7吋活動蛋糕模底部掃少許油,只在底部舖上焗爐紙備用。忌廉芝士室溫放軟備用(最少兩小時)。
  • step2: 消化餅放入厚身的保鮮袋用麵粉棍壓粉至粉未狀,或用攪拌機打碎。
無鹽牛油用微波爐加熱少許至融化,混合消化餅餅碎,倒入餅模,用匙羹壓至平均的厚薄。
    2消化餅放入厚身的保鮮袋用麵粉棍壓粉至粉未狀,或用攪拌機打碎。 無鹽牛油用微波爐加熱少許至融化,混合消化餅餅碎,倒入餅模,用匙羹壓至平均的厚薄。
  • step3: 放入雪櫃雪30分鐘至定型。魚膠片放入冰水浸軟,搾乾水份,再用熱水座溶或微波爐加熱至溶(約 20秒)。
    3放入雪櫃雪30分鐘至定型。魚膠片放入冰水浸軟,搾乾水份,再用熱水座溶或微波爐加熱至溶(約 20秒)。
  • step4: 忌廉芝士放軟後加入砂糖用膠刮拌勻並按壓至幼滑;加入純乳酪、淡忌廉、雲喱拿香油、檸檬汁和幼鹽用膠刮拌勻至幼滑
    4忌廉芝士放軟後加入砂糖用膠刮拌勻並按壓至幼滑;加入純乳酪、淡忌廉、雲喱拿香油、檸檬汁和幼鹽用膠刮拌勻至幼滑
  • step5: 將 2湯匙淡忌廉拌入魚膠溶液內,以達至調溫的效果後倒回大盆內一同拌勻。
    5將 2湯匙淡忌廉拌入魚膠溶液內,以達至調溫的效果後倒回大盆內一同拌勻。
  • step6: 從雪櫃取出<span class="group_1">餅底</span>,倒入凍餅漿,輕力拍打模具至平滑,包好保鮮紙,放雪櫃冷藏至少3小時後取出裝飾。(若加海綿蛋糕,凍餅漿倒一半後放上蛋糕再倒晒餘下,包好保鮮紙入雪櫃便可)
    6從雪櫃取出餅底,倒入凍餅漿,輕力拍打模具至平滑,包好保鮮紙,放雪櫃冷藏至少3小時後取出裝飾。(若加海綿蛋糕,凍餅漿倒一半後放上蛋糕再倒晒餘下,包好保鮮紙入雪櫃便可)
  • step7: 將一盒啫喱粉倒入飯碗加入三份二碗熱水攪溶待涼備用。取出冷藏好的蛋糕,放上櫻花,砌出自己喜歡的構圖。小心翼翼地倒入啫喱水,最好用
    7將一盒啫喱粉倒入飯碗加入三份二碗熱水攪溶待涼備用。取出冷藏好的蛋糕,放上櫻花,砌出自己喜歡的構圖。小心翼翼地倒入啫喱水,最好用

Tags:

  • 凍餅
  • 芝士凍餅
  • 芝士
  • 淡忌廉
  • 魚膠片
  • 櫻花
  • 忌廉芝士
  • 消化餅

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