櫻花鏡面芝士凍餅 2020 年 04 月 03 日發佈 Bon MA's Kitchen 列印 3 6 2218 請稍等. 請稍等. 逢每年的三月尾,就是日本樱花盛放的時間🌸🌸🌸最愛遊日賞樱💓可惜今年冠狀病毒疫情大爆發,唯有在家中自家製櫻花芝士凍餅可治愈心情!希望疫情快可控制及快研製出疫苗! 食譜影片 查看影片詳情 食材 (5-6人) 1小時以上 餅底 消化餅 120克 無鹽牛油溶液 50克 乳酪芝士 忌廉芝士 200克 砂糖 50克 純乳酪 200克 淡忌廉 200克 雲呢拿香油 一茶匙 檸檬汁 一湯羹 幼鹽 少許 魚膠片 12克 餅面裝飾 四吋模海綿蛋糕 可以不加 鹽漬櫻花 適量 荔枝啫喱粉 一盒 1先將鹽漬櫻花浸泡在水中,將鹽洗淨,放在廚房紙上瀝乾水份備用。 7吋活動蛋糕模底部掃少許油,只在底部舖上焗爐紙備用。忌廉芝士室溫放軟備用(最少兩小時)。 2消化餅放入厚身的保鮮袋用麵粉棍壓粉至粉未狀,或用攪拌機打碎。 無鹽牛油用微波爐加熱少許至融化,混合消化餅餅碎,倒入餅模,用匙羹壓至平均的厚薄。 3放入雪櫃雪30分鐘至定型。魚膠片放入冰水浸軟,搾乾水份,再用熱水座溶或微波爐加熱至溶(約 20秒)。 4忌廉芝士放軟後加入砂糖用膠刮拌勻並按壓至幼滑;加入純乳酪、淡忌廉、雲喱拿香油、檸檬汁和幼鹽用膠刮拌勻至幼滑 5將 2湯匙淡忌廉拌入魚膠溶液內,以達至調溫的效果後倒回大盆內一同拌勻。 6從雪櫃取出餅底,倒入凍餅漿,輕力拍打模具至平滑,包好保鮮紙,放雪櫃冷藏至少3小時後取出裝飾。(若加海綿蛋糕,凍餅漿倒一半後放上蛋糕再倒晒餘下,包好保鮮紙入雪櫃便可) 7將一盒啫喱粉倒入飯碗加入三份二碗熱水攪溶待涼備用。取出冷藏好的蛋糕,放上櫻花,砌出自己喜歡的構圖。小心翼翼地倒入啫喱水,最好用
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