軟殼蟹牛油果米紙卷

軟殼蟹解凍後，洗淨外殼，在蟹眼睛的兩側掀開小縫，小心地除去鰓及蟹蓋嘴上方之胃袋，並拭乾水份和灑上少許胡椒粉。

軟殼蟹均勻地沾上日清炸雞粉。

氣炸鍋預熱200度，軟殼蟹掃上/噴上一層油並放入氣炸先炸4分鐘，中途反另一面，炸至金黃，請自行目測。

預備材料：牛油果去皮去核切厚條後，立刻加入少許檸檬汁（防氧化變色）。

準備一碟温水，將一張米紙放入稍微沾濕一下，不要浸泡，避免太過濕而不易捲起且容易破爛，取出放在一塊布巾上吸一吸水，再鋪在台上，在米紙中央放上沙律菜、已炸好的軟殼蟹和牛油果， 並緊緊地包好捲成卷狀即成。