涼拌小黃瓜
2020 年 02 月 29 日發佈 廚房女漢子Ritas
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酸酸甜甜、蒜味十足的涼拌小黃瓜，實在是簡單又好上手的開胃菜！不管是吃飯時當開胃菜，還是用來配麵食，真的都很適合。
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1先將食材洗淨，並用滾水將要切小黃瓜的刀具和㓠板沖洗乾淨擦乾。
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2用鹽將小黃瓜先搓一搓，放置個3分鐘。
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3蒜頭和辣椒要用可飲用水浸洗乾淨後擦乾；蒜頭拍扁去皮切細末；辣椒略滾ㄧ下後切除梗，敲掉辣椒籽後切圈狀；
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4取一個夾鏈袋，放入蒜末與辣椒；
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5將小黃瓜上的鹽份沖洗掉後，再用可飲用水浸洗乾淨，並擦乾，去頭尾後，用刀將小黃瓜拍出裂痕，再切成適當長度後對切再對切，接著除去籽，並放入夾鏈袋中。
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6加入所有的調味料；
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7封口，留ㄧ點空氣在袋中；
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8拿起夾鏈袋上下搖晃，讓所有食材與調味料都混勻；取一小塊試味道後微調，再封起來搖勻後，放入冷藏10分鐘即可。
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