南洋風涼拌黃瓜冬粉
2018 年 05 月 09 日發佈 廚房女漢子Ritas
列印
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1冬粉用熱水泡軟；其它食材請用冷開水清洗乾淨後瀝乾。
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2小黃瓜用刀身略拍後,順著裂痕切成適當的大小，中間的籽需要去除。
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3裝入保鮮袋中，加入一茶匙的鹽，並搖晃到出水後把水份倒掉；
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4將蒜頭切末，紅蔥頭切薄片，辣椒切圈狀(不喜吃辣者可去籽)，檸檬對切； 喜歡香菜的話也可以在此加入切碎的香菜喔。
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5取另一個碗，將檸檬汁擠入，加入魚露，糖和香油混勻，接著加入溫開水攪拌到糖都溶化，試吃醬汁的鹹度，並用鹽做調整，接著便可倒入裝辛香料的碗中拌勻後用保鮮膜包好放冰箱冷藏備用。
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6煮滾一鍋水，倒入冬粉滾個1分鐘即可起鍋；
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7煮滾一鍋水，倒入冬粉滾個1分鐘即可起鍋；
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8冷卻後將冰開水瀝除並擠乾水份，用廚房剪刀略減成段較方便食用。
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9將小黃瓜與冬粉放入保鮮盒中，加入對切的小蕃茄即可放冰箱冷藏，等要吃時再拌入調好的醬汁即可喔!!!
TIPS
一般魚露有含鹽度的差別,故做醬汁時請依自己手上的魚露鹹度做適當的調整喔。
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