發菜蠔豉冬菇蓮藕豬手湯 2020 年 02 月 23 日發佈 Simple Kan 列印 1 4 3712 請稍等. 請稍等. 團年飯、開年飯必煮湯水，取其意頭，發財好市、好運年年！ 我選用急凍豬手，煲完湯，仲有隻豬手食，一煲兩味=q 食材 （5-6人） 1小時以上 主要食材 急凍豬手 1隻 蓮藕 1斤 乾冬菇 8隻 蠔豉 10隻 發菜 1両 眉豆 1/3碗 紅蘿蔔 1條 水 3公升 薑 2片 1蠔豉、乾冬菇，早一晚浸軟。 2發菜加1滴油浸軟，隔水沖淨。 3蓮藕、紅蘿蔔去皮切大件。 4眉豆用水稍稍浸一會兒。 5浸軟的冬菇去柄。 6全部材料放入真空煲嘅5L不鏽鋼內煲，大火煲滾後，放入真空外煲燜4-6小時。取出，翻滾後用小火再煲15分鐘，試味，如需下鹽調味。 TIPS 1. 明火煲，水滾後轉小火煲2-3小時。 2. 如選用新鮮豬骨，落煲前要先出水。
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