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梳乎厘

2020 年 02 月 23 日發佈 Jackie Shek 列印
梳乎厘
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唔難的,但係好復雜,比多D心機就成功

食材 (1-2人) 1小時以上

    • 食材
    • 雞蛋 3 只
    • 鮮奶 125毫升
    • 牛油 28克
    • 糖(蛋白用) 25克
    • 糖(蛋黃用) 40克
    • 低筋麵粉 20克
    • 糖霜 少許
    • 牛油及糖(塗模具用) 適量
  • 1預2-3個模具,摸具內圍用油掃塗上牛油,由底掃上碗面,然後倒適量糖令摸具內圍塗滿糖,放入雪櫃待用
  • 2將蛋黃與蛋白分開
  • 3將40克糖倒入蛋黃用手動打蛋器攪拌至糖溶及淡黃色,放埋低筋麵粉再攪,放埋一邊先 煮溶牛油後倒入牛奶,然後倒入蛋黃糊內,用手動打蛋器攪拌,倒入鍋慢火煮6-7分鐘,其間不停用手動打蛋器攪拌,被免起粒粒及煮濃,成糊狀後,用保鮮紙封面放入雪櫃待用
  • 4用電動打蛋器攪蛋白起泡,放埋25克糖攪至企身
  • 5將四分一蛋白糊放入蛋黃糊中,快速用手動平柄器攪,然後倒入蛋白糊內,慢慢攪拌至平均
  • 6例倒入膜具至全滿,用平刀去走多餘的份量,再用手指公沿內圍打一圈,放入已預熱焗爐內,180度16-18分鐘,出爐灑糖霜上面,完成。

Tags:

  • 低筋麵粉
  • 雞蛋
  • 鮮奶
  • 梳乎厘
  • 糖霜
  • 牛油
  • 梳乎
  • 乎厘

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Jackie Shek
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