貝兒實驗室。節慶香草烤雞
感恩節大餐重頭戲來了！推薦您一隻美麗的香草烤全雞，以新鮮香草奶油徹底按摩過的烤雞，烘烤時自然濃郁的芬芳彌漫整間屋子，一刀切開金黃酥脆的外皮，關節處汩汩流出鮮美肉汁，聞著看著都令人心動，所謂的皮脆汁開胃不過如此境界～ ✿
更多圖片請至【Belle's Lab 貝兒實驗室】：
http://belleslab.pixnet.net/blog/post/167468946
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1雞肉置於室溫約60分鐘退冰，洗淨外表後以廚房紙巾確實擦乾雞肉表面
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2製作香草奶油，將軟化的奶油、新鮮香草碎、海鹽與胡椒混合均勻
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3撐開雞皮，將一半奶油均勻塞進雞皮與雞肉間，適度按摩入味，其餘均勻抹在雞肉外表
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4將香草束(新鮮迷迭香、百里香、鼠尾草)與柳橙塞入雞腹部
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5取一段廚房用綿繩將雞腿置中綁緊，於425℉/220℃烤箱中烤15分鐘
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6於盤底倒入香料蘋果汁，烤盤上覆蓋鋁箔紙，於350℉/175℃烤箱中烤60分鐘
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7取下鋁箔紙再烘烤20~30分鐘，至表面黃金酥脆，雞肉最厚處達165℉/75℃或戳入後流出清澈雞汁
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8烤雞出爐後，先置於室溫20分鐘，待肉汁重新流回至纖維裡再動刀分割
TIPS
想幫這縮小版的偽火雞增添更多暖冬節慶fu，自家熬煮的蔓越莓醬最是好滋味！新鮮上市的蔓越莓加入肉桂棒、新鮮橙皮與蘭姆酒，層層堆疊出溫暖豐厚的氣味，經典酸甜味讓雞肉活潑鮮明，吃多了也不膩口。
食譜請參考【貝兒實驗室 Belle's Lab】：
http://belleslab.pixnet.net/blog/post/167468946
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