素琵琶豆腐
潮流興健康飲食，揚媽近來也嘗試多煮些素菜式，除了想家人健康外，還想以素食減輕一下地球環境的負擔。食譜參考自素媽媽Christine。歡迎遊覽 "YeungMaKitchen"
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1預備材料：冬菇和羊肚菌洗淨浸軟揸乾水分後切粒（菇菌水留起備用）
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2先將甘筍、冬菇和羊肚菌粒用少許蔭油膏炒。
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3炒至乾身放涼備用。
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4豆腐搗爛並加入蔥粒。
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5加入調味料和蛋白拌勻。
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6再加入馬蹄粉拌勻。
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7把拌好的豆腐釀入瓷性器皿/匙子（要先塗上少許油）。
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8蒸約10 分鐘。
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9放涼一會兒後才脫模。
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10用少許油再將豆腐兩面煎香，上碟。
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11將適量的菇菌水加入適量的糖、鹽和蔭油膏/素蠔油煮滾。
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12最後加入適量的生粉水成芡汁並淋上豆腐上，並放上蔥絲和杞子。
TIPS
1)可加入芫茜。
2)羊肚菌可用其他菌類代替，如牛肝菌、松茸⋯⋯
2)羊肚菌可用其他菌類代替，如牛肝菌、松茸⋯⋯
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