潮式薯仔糕 2020 年 02 月 08 日發佈 菠蘿愛入廚 列印 1 0 4064 請稍等. 請稍等. 脆香口之選，潮式薯仔糕 食材 （5-6人） 1小時以上 材料 薯仔 2個 急凍豬頸肉 1件 鮮蝦 8隻 蝦米 2両 豆腐 1件 番薯粉 4両 調味料 胡椒粉 適量 雞粉 2湯匙 鹽 適量 油 適量 1將薯仔去皮，放鑊內蒸熟，然後再放入密實袋，壓成薯茸。另將豆腐以匙羹弄成豆腐茸。 2鮮蝦及豬頸肉切粒，蝦米切碎。把鮮蝦、蝦米、豬頸肉落鑊爆香，加少許胡椒粉、雞粉調味，炒香後盛起。 3將已炒香的蝦、蝦米、豬頸肉加入豆腐茸、薯茸、番薯粉攪勻，加少許油、胡椒粉、鹽及雞粉調味，盛於糕盤中。 4用鑊燒滾水，將薯仔糕隔水蒸約一小時即成。 5吃時可將薯仔糕切件，煎至香脆。
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