黃金風沙泰安雞「賀年食譜」

Name: 黃金風沙泰安雞「賀年食譜」
Yield: 5-6人
Ingredients: 1隻約2.8磅 新鮮泰安雞; 少許 蜜糖; 2.5茶匙 粗鹽; 1粒 乾蔥頭; 2茶匙 生抽; 3片 薑切粗粒; 5粒 蒜頭; 適量 油; 6粒 蒜頭切碎; 7湯匙 麵包糠; 少許 幼鹽

2020 年 01 月 22 日發佈列印

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離農曆新年仲有兩日咋，分享一道
《黄金風沙泰安雞》俾大家，將無激素泰安雞原隻入爐烤焗至金黄色，再灑上金黃色的風沙料象徵金銀滿屋！好意頭又好味，烤焗後的雞肉肉質仲好滑，多汁!

食材（5-6人） 1小時以上

- 材料
- 新鮮泰安雞 1隻約2.8磅
- 蜜糖少許
- 調味料
- 粗鹽 2.5茶匙
- 乾蔥頭 1粒
- 生抽 2茶匙
- 薑切粗粒 3片
- 蒜頭 5粒
- 黃金風沙料
- 油適量
- 蒜頭切碎 6粒
- 麵包糠 7湯匙
- 幼鹽少許

1新鮮泰安雞洗淨
2將泰安雞擺入密實袋內，加入調味料,隔住密實倒按摩雞身至全部調味料粘附在雞身上，壓走袋內空氣醃1小時以上
3蒸焗爐按加强熱風功能200度預熱10分鐘，(蒸底下可舖錫紙防止雞油滴入爐內而難清洗)焗爐將醃好的雞，抹走雞身上的調味料，擺於烤網上入爐內，焗25分鐘(15分鐘後轉另外一面烤焗)
4將蜜糖攪勻搽於雞皮上，焗多5分鐘
5將焗好的雞放於碟中攤暖，斬件待用.
6不粘鍋洗淨燒熱，倒入少許油，再倒入蒜蓉碎、下幼鹽、炒至蒜頭變色，最後倒入麵包糠,炒到麵包糠金黃色即可
7將炒好的黃金風沙料灑在雞件上即成！