氣炸泰式豬肋肉 + 泰式醬汁

2020 年 01 月 15 日發佈 列印
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氣炸泰式豬肋肉 + 泰式醬汁食譜
本來想買豬頸肉， 兩位凍肉店員姐姐高度推介我試豬肋肉； 就買咗一磅。 口感其實有D似豬頸肉， 但瘦D、厚D又整齊D， 仲好juicy添；配埋泰式酸辣醬汁， 好食到停唔到口!

食材 （3-4人） 30分鐘內

食材

  • 急凍豬肋肉 （1吋厚） 1磅
  • **份量可按口味調較

醃料

  • 魚露 3湯匙
  • 老抽 1/2湯匙
  • 砂糖 1.5湯匙
  • 花雕 1湯匙
  • 芫茜 3棵

泰式醬汁

  • 青檸汁 1 湯匙
  • 魚露 1 湯匙
  • 烤米粉 **（泰式雜貨店有售） 1/2 茶匙
  • 乾辣椒碎 適量
  • 糖 1/2 茶匙
  • 1

    把醃料調勻， 讓糖完全溶化備用; 豬肋肉解凍抹乾

  • 2

    放進密實袋， 倒進醃料及放入芫茜後封口， 放雪櫃醃一夜至入味（用碗醃也可， 但醃料份量可能要多一點）; 氣炸前2小時取出回室溫

  • 3

    4/ 倒去醬汁及棄掉芫茜莖; 將肉放進氣炸鍋； 較小脂肪的一面向上， 在肉上噴小許油; 調較至180度氣炸10分鐘

  • 4

    將肉反轉(有脂肪一面向上)；在肉上噴小許油; 調較至200度氣炸10分鐘至肉熟透微焦便完成

  • 5

    讓肉休息一會才切片（否則肉汁會流失）. 最後切片； 用調勻的醬汁伴食。

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