貝兒實驗室。抹茶豆漿奶酪佐自製蜜紅豆

Name: 貝兒實驗室。抹茶豆漿奶酪佐自製蜜紅豆
Yield: 3-4人
Ingredients: 1杯 無糖豆漿; 1杯 halfandhalf佐咖啡鮮奶油; 2大匙 龍舌蘭蜜或蜂蜜; 1大匙 抹茶粉; 7g 吉利丁粉; 300ml 水; 200g 紅豆; 100g 未精製粗糖可以二號黃砂糖取代

2013 年 07 月 13 日發佈列印

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這款奶酪聞得到抹茶與豆漿芬芳，嚐得到奶酪水嫩，又有綿密紅豆在旁推波助瀾，全部都是天然的滋味，又是自己喜歡的甜度，吃甜甜的開心幸福地漾在嘴邊~~(灑花)

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食材（3-4人） 15分鐘內

- 奶酪
- 無糖豆漿 1杯
- halfandhalf佐咖啡鮮奶油 1杯
- 龍舌蘭蜜或蜂蜜 2大匙
- 抹茶粉 1大匙
- 吉利丁粉 7g
- 蜜紅豆
- 水 300ml
- 紅豆 200g
- 未精製粗糖可以二號黃砂糖取代 100g

1取一小鍋加熱豆漿，微溫時取出一些與抹茶粉調勻
2加入其步驟1抹茶與其他奶酪材料，邊煮邊以打蛋器攪拌，煮至快要滾開的狀態
3以濾網過濾兩次後倒進模型中，冷藏4小時以上冰透後即可
4紅豆洗淨浸泡6小時(或隔夜)，瀝乾備用
5紅豆加入300ml水至電鍋內鍋，外鍋1杯水蒸煮，開關跳起後再悶十分鐘
6外鍋再加1杯水蒸煮，開關跳起後再悶十分鐘
7以筷子拌進粗糖，外鍋1/2杯水蒸煮，開關跳起後放涼即可
8我偏愛抹茶的生澀的苦味，不妨在抹茶豆漿奶酪上灑點抹茶粉，品嚐不同層次的抹茶，也是很棒的吃法唷！

TIPS

鮮奶酪義大利文裡叫"Panna Cotta"意指"cooked cream煮過的鮮奶油"，使用大量鮮奶油與牛奶。這次我使用half-and-half 佐咖啡鮮奶油(動物性鮮奶油與牛奶各半)，另外加入無糖豆漿，嚐起來帶著淡淡黃豆香，更增添日式風情。

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