鴻運糖龍
食材
（5-6人）
30分鐘內
食材
- 急凍龍蝦尾 即買 2隻
- 鹽 1/4茶匙
- 胡椒粉 少許
- 蛋白 1個
- 粟粉 3湯匙
- 罐頭桃 1個
- 罐頭菠蘿 1片
- 三色椒 各1/4個
- 乾燒明蝦醬 1包
- 水 半碗
- 小冰糖 6粒
- 粟粉水芡 適量
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1
急凍龍蝦尾 即買 解凍後印乾、切塊... 加鹽和胡椒粉略醃... 龍蝦殼留用。
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2
蛋白拂勻... 龍蝦肉先沾蛋白再輕撲粟粉。
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3
熱油鑊以中火炸熟... 盛起瀝油。
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4
龍蝦殼落油鑊泡至轉色... 盛起印乾... 排放碟上。
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5
菠蘿切塊、三色椒切丁、桃切粒。
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6
爆香三色椒、菠蘿和桃... 盛起。
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7
乾燒明蝦醬加水和冰糖煮溶... 埋芡... 煮至汁濃稠... 熄火。
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8
所有材料回鑊兜勻... 將龍蝦肉釀入龍蝦殼內... 其餘材料放上碟即可。