棷汁薑汁千層糕 少甜 (素食) (附影片)
2020 年 01 月 13 日發佈 Smallhouse Cooking
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新年特備節目:
我要人工高, 身高, 高人一等, 什麼都高! 高, 糕糕糕糕 GO!
成量: 長方模一個 (容量: 746g)
難度: 入門-初級
制作時間: 1小時或以上 (視示成品層數)
請訂閱以表支持🙇🙇🙇
Facebook: Small House Cooking
https://bit.ly/3cOnd1y
YouTube: Small House Cooking 蝸煮
https://bit.ly/3cVknYL
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1詳細做法請查閱YouTube https://youtu.be/9FI_vymQfNE
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2先計算你所用模具的容水量， 然後按比例增加或減少份量。
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3薑汁糕部份: 把薑汁，水，棷子水 和片糖烹煮， 直到糖融化便可。 過濾後， 放涼。
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4把全部的粉類倒入放涼的液体中， 混合至順滑狀。
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5棷汁糕部份: 棷奶，棷子水和白砂糖烹煮， 直到糖融化便可。(不用燒至沸騰) 放涼後， 倒入粉類混合。 再次過濾， 確保無粒狀。
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6準備蒸鍋，大火加熱。 準備兩個量杯，分別量薑汁， 棷汁部份。
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7我以50ml 為一層, 也可按照自已喜好。但每層分量也要一致。 薑汁為第一層， 棷汁為第二曾，交錯分間。 *最後一層也要為薑汁糕， 所以薑汁部份要比較多
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8每次倒入材料時， 也需均勻攪伴。
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9每層蒸4-6分鐘， 確保下層凝固，才好倒入新一層。否則成品外觀會綫條不明顯。 時間需按照糕品厚度，而增加1-2分鐘。
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10完成層數時， 全糕蒸20分鐘，確保熟透。
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11放涼後才可除模。
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12切糕時， 刀需涂上薄油，以免黏刀!
TIPS
因為這是用來祈福素食, 所以(棷汁糕部份), 我以棷子水代替了花奶.
如果想要濃味, 可以以花奶轉回棷子水 (只是棷子糕部份)
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