貝兒實驗室。麻辣涼拌雞絲
雞肉吸進飽飽的麻辣醬汁,花椒的麻與辣椒的辣適度刺激著味蕾,脆口的銀芽及花生米又讓增添咀嚼趣味,這道適合下酒的涼拌川味菜,室溫吃或冰著吃都很棒,冰到隔天更是入味,香辣過癮!
更多圖片請至【Belle's Lab 貝兒實驗室】:
http://belleslab.pixnet.net/blog/post/150719614
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1雞腿肉/雞胸 即買 肉去皮後淋上米酒,鋪上薑片與蔥段蒸熟放涼(亦可川燙)
TIPS
食譜裡的辣椒粉我使用家裡現有的卡宴辣椒粉cayenne pepper,韓式辣椒粉應該也很適合,相較花椒提供麻味,乾辣椒提供香氣,辣椒粉才是真正的辣度來源,可依喜好酌量調整。
配上地瓜稀飯及小菜,實在太美味啦~~
好朋友們請來【貝兒實驗室 Belle's Lab】逛逛:
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