腰果酥
2020 年 01 月 01 日發佈 lazywifeycc
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無豬/牛油，冇臭粉嘅腰果酥，一定冇用豬/牛油咁鬆化，但都鬆脆㗎 (成品似脆口果隻合桃酥)
自已做改用米糠油，無鋁泡打粉會安心好多，食落都唔會有好多油好滯嘅感覺
(用米糠油因為我平時煮餸用開，其他淡味嘅油都OK嘅)
自已做改用米糠油，無鋁泡打粉會安心好多，食落都唔會有好多油好滯嘅感覺
(用米糠油因為我平時煮餸用開，其他淡味嘅油都OK嘅)
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1腰果我習慣沖一沖 所以要烘多少少時間
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210g嘅腰果碎我係唔會去摷個blender嘅
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3好快啦，2,3分鐘就OK
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4粉類過一過篩，然後同糖，鹽混合
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5加埋腰果碎、蛋同油(蛋唔好倒哂，會太多，同埋留返少少一陣要用) 呢個唔洗跟先濕後乾嘅次序都可以的
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6混合至成為唔黏手嘅麵團 (可能需要加多少少粉的，因為蛋有大有細)
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7搓成大小相約嘅形狀，面頭掃上蛋液 (我用手指掃咋，我真係唔鍾意洗個掃😂) 我個麵團係偏橙色，因為用咗濃蛋黃嘅日本蛋呀
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8輕輕力按一個凹位
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9每個餅仔放一粒腰果，輕輕手按實
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10入焗爐170度18分鐘左右
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11出左爐放涼
![[影片]Levain Bakery紐約風味朱古力軟心曲奇](https://img.cook1cook.com/php/upload/cover/202107/35/170774-1625885336_thumb.jpg___101_74 "[影片]Levain Bakery紐約風味朱古力軟心曲奇")
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