八寶芋泥糯米飯
2019 年 12 月 19 日發佈
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天氣涼了後總覺得想吃點甜食，用暖肝、補中益氣、健脾止瀉的糯米飯來溫補一下，隨意的配上自己喜歡的芋泥或紅豆泥再加些果乾、紅棗、蓮子，用來當下午茶點心，吃飽也吃巧。
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食材
（3-4人）
1小時以上
食材
- 糯米 2杯
- 棕櫚糖或冰糖 25g
- 豬油 15g
- 飯碗 2個
芋泥
- 芋頭 200g
- 豬油或無鹽奶油 10g
- 棕櫚糖或糖 20g
- 牛奶 15g
其他配料
- 枸杞 12顆
- 蓮子 6顆
- 紅棗 6顆
- 龍眼乾 12顆
- 蔓越莓乾 12顆
- 大紅豆 12顆
- 胡桃 2顆
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1
材料備好，糯米洗淨後泡水3個小時。
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2
紅棗、龍眼、鮮蓮子洗淨後泡冷水；大紅豆與蓮子用淹沒的水加1湯匙糖煮30分鐘後取出放涼備用。
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3
芋頭切塊，入蒸籠蒸20分鐘到鬆軟；
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4
在泡好的糯米下鋪張烘培紙，表面灑些水；進蒸鍋蒸45分鐘到熟透。
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5
蒸芋頭與糯米時，先將紅棗對切去籽；蓮子也對切；
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6
取飯碗，排入準備好的配料；
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7
芋泥蒸好後趁熱壓成泥，並加入豬油和糖混勻；
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8
再加入牛奶混成較柔軟的芋泥備用。（甜度請依自己喜歡的呈度再自行斟酌）。
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9
蒸好的糯米趁熱拌入豬油和糖（照片裡使用了棕櫚糖，故糯米顏色會略帶黃色，（喜好的甜度請自行斟酌）。
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10
接著就將糯米塞入排好配料的碗裡，要儘量壓實；
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11
接著再鋪上一層芋泥，也是要壓實；
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最後就再鋪上第二層的糯米飯，壓實後，表面灑點水，並蓋上保鮮膜；
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13
入蒸鍋，滾水起蒸40-45分鐘；
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取出後趁熱倒扣在盤子上，於中間插入胡桃，就可以享用了喔！！
