蒜香帕馬森起司雞翅
2019 年 12 月 05 日發佈 廚房女漢子Ritas
列印
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1三節翅與蒜頭洗淨；
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2將雞翅與小雞腿切開，並在雞翅內部劃刀；也在小雞腿上劃刀；蒜拍扁去皮切末；
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3加入醃料；
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4混均勻，用保鮮膜包住放冷藏2小時以上或過夜。
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5用小鍋起油鍋準備炸雞翅；同時間可準備帕馬森起司的拌料；巴西里葉洗淨後瀝乾；
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6醃過的雞翅裡放1匙太白粉後抓勻；
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7油加熱到約160-170度左右；沾濕的筷子插入會起細泡泡即可；
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8因油鍋小故雞翅分批炸，二節翅入鍋後炸5分鐘至上色金黃後起鍋瀝油；小雞腿則是炸6分鐘後起鍋瀝油；
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9炸雞翅時順便將蒜切末、巴西里葉切末；
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10炸至金黃色的雞翅瀝油備用；
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11取一平底鍋放入蒜末和巴西里葉末炒出香味；
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12接著倒到大鍋中並放入帕馬森起司粉、少許的鹽和黑胡椒粉拌勻；
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13將雞翅也放入鍋中與拌料拌勻即可起鍋擺盤；食用前可擠些檸檬汁和再撒點鍋裡餘下的帕馬森起司粉。
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