水煮魚
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1醃料放入魚片內,拌勻,醃15至30分鐘,備用。
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2熱鑊落油,爆香薑片、辣椒乾、花椒粒及蔥,炒香魚骨。再放入雞汁混合水,在鑊內滾煮,再調中細火滾約10分鐘,下糖及即磨黑胡椒調味。
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3把芽菜及豆卜放進鑊內煮滾後,取出湯料,放入大湯碗。
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4湯加入魚片滾煮。魚熟後,魚連湯倒入大湯碗,葱及芫荽圍碗邊放,中間放蒜茸,灑上李錦記即磨黑胡椒。
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5油類混合煮熱後,灒上魚面即成。
TIPS
最後加上李錦記潮州辣椒油椒蒜渣,味道更香更豐富。
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