水煮魚 2019 年 10 月 21 日發佈 李錦記 列印 2 7 2816 請稍等. 請稍等. 輕鬆煮幾味 - 水煮魚 食譜影片 查看影片詳情 食材 （1-2人） 1小時以上 食材 桂花魚 1條，切片(保留魚骨 芽菜 60克 豆卜 6粒，切半，汆水備用 薑 2片 辣椒乾 2條 花椒粒 1茶匙 李錦記調味雞汁 1湯匙 水 1杯 李錦記蒜茸 1茶匙 葱 適量 芫荽 適量 醃料 李錦記蒜茸 1茶匙 薑 2片 李錦記蠔油 1湯匙 調味料 李錦記黑胡椒 適量 糖 1茶匙 芡汁 李錦記潮州辣椒油 3湯匙 李錦記花椒油 2湯匙 1醃料放入魚片內，拌勻，醃15至30分鐘，備用。 2熱鑊落油，爆香薑片、辣椒乾、花椒粒及蔥，炒香魚骨。再放入雞汁混合水，在鑊內滾煮，再調中細火滾約10分鐘，下糖及即磨黑胡椒調味。 3把芽菜及豆卜放進鑊內煮滾後，取出湯料，放入大湯碗。 4湯加入魚片滾煮。魚熟後，魚連湯倒入大湯碗，葱及芫荽圍碗邊放，中間放蒜茸,灑上李錦記即磨黑胡椒。 5油類混合煮熱後，灒上魚面即成。 TIPS 最後加上李錦記潮州辣椒油椒蒜渣，味道更香更豐富。
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