葡撻
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1糖和熱水混合攪勻備用。（糖必需溶化。） -
2全蛋發勻後加入鮮奶拌勻，再混合糖水拌勻，蛋漿過篩兩次備用。 -
3酥皮從冰箱取出稍為回軟，之後酥皮對摺，酥皮面鋪上保鮮膜，用木棒擀平，酥皮面積夠印六個（兩吋半）模即可。 -
4蛋撻模需要掃油，酥皮放入模中推開，酥皮要俾蛋撻模大約3mm，再用叉拮幾下酥皮，放雪櫃備用。 -
5空氣炸鍋用185度預熱3分鐘。 -
6酥皮用烘焙石仔或加一個蛋撻模壓住酥皮防谷起，用185度焗5分鐘，完成5分鐘後略為攤凍備用。 -
7注入8分蛋漿，用185度焗7分鐘，轉用160度焗7分鐘。 -
8完成後不要立即取出，打開爐留少少隙冷卻3分鐘。 -
9如果喜歡好燶面，可用195度焗兩分鐘或加時到自己喜歡都燶度。
TIPS
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