葡撻 2019 年 10 月 07 日發佈 文迪私人廚房 Mandy's Kitchen 列印 15 11 3121 請稍等. 請稍等. 只需幾種簡單材料,就可以在家中製造出新鮮熱辣辣葡撻。 食材 (3-4人) 30分鐘內 食材 熱水 65克 糖 30克 鮮奶 45克 日本蛋 1隻 1糖和熱水混合攪勻備用。(糖必需溶化。) 2全蛋發勻後加入鮮奶拌勻,再混合糖水拌勻,蛋漿過篩兩次備用。 3酥皮從冰箱取出稍為回軟,之後酥皮對摺,酥皮面鋪上保鮮膜,用木棒擀平,酥皮面積夠印六個(兩吋半)模即可。 4蛋撻模需要掃油,酥皮放入模中推開,酥皮要俾蛋撻模大約3mm,再用叉拮幾下酥皮,放雪櫃備用。 5空氣炸鍋用185度預熱3分鐘。 6酥皮用烘焙石仔或加一個蛋撻模壓住酥皮防谷起,用185度焗5分鐘,完成5分鐘後略為攤凍備用。 7注入8分蛋漿,用185度焗7分鐘,轉用160度焗7分鐘。 8完成後不要立即取出,打開爐留少少隙冷卻3分鐘。 9如果喜歡好燶面,可用195度焗兩分鐘或加時到自己喜歡都燶度。 TIPS 文迪私人廚房的facebook專頁會有更多食譜又或短片觀看。 https://m.facebook.com/profile.php?id=1544226955848255
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