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椰皇鮮奶燉蛋白

2018 年 05 月 22 日發佈 貓蘇食玩廚房 列印
椰皇鮮奶燉蛋白
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請稍等. 請稍等.
整過好多次,之前都唔係好凝固,今次調整左液體同蛋白既比例,不過計數果陣又唔記得左計埋蛋白,份量多左d 添~
食譜入面已經調整返2 個椰皇既份量~
食譜同做法參考左:甜琛廚房、何師奶、東芝水波爐美食谷既Angel Wong

食材 (1-2人) 1小時以上

    • 食材
    • 椰皇 2 個
    • 椰皇水 200g
    • 鮮奶 (不含防凝固劑) 200g
    • 砂糖 40g
    • 蛋白 166g
  • step1: 鮮奶加糖開小火煮至糖溶化(微滾),放涼備用
    1鮮奶加糖開小火煮至糖溶化(微滾),放涼備用
  • step2: 磅好蛋白份量(一定要磅)
    2磅好蛋白份量(一定要磅)
  • step3: 椰皇水倒入蛋白,稍微打散(不要需要打起蛋白)
    3椰皇水倒入蛋白,稍微打散(不要需要打起蛋白)
  • step4: 加入已放涼的鮮奶拌勻
    4加入已放涼的鮮奶拌勻
  • step5: 過篩,濾出的蛋白不要
    5過篩,濾出的蛋白不要
  • step6: 倒入椰皇
    6倒入椰皇
  • step7: 用錫紙封好
    7用錫紙封好
  • step8: 放入水波爐,95度蒸45分鐘,蒸好不要即時出爐,留在爐內10分鐘。
    8放入水波爐,95度蒸45分鐘,蒸好不要即時出爐,留在爐內10分鐘。
  • step9:
    9
TIPS
椰皇水加奶 : 蛋白 = 2.4 : 1
由於我無試過用明火蒸, 如需要用明火蒸, 請參考其他人的做法~

Tags:

  • 燉
  • 蛋
  • 椰皇
  • 蛋白
  • 燉蛋
  • 鮮奶
  • 燉蛋白
  • 鮮奶燉蛋白
  • 鮮奶燉蛋

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