椰皇鮮奶燉蛋白

2018 年 05 月 22 日發佈 列印
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椰皇鮮奶燉蛋白
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整過好多次，之前都唔係好凝固，今次調整左液體同蛋白既比例，不過計數果陣又唔記得左計埋蛋白，份量多左d 添～
食譜入面已經調整返2 個椰皇既份量～
食譜同做法參考左：甜琛廚房、何師奶、東芝水波爐美食谷既Angel Wong

食材 （1-2人） 1小時以上

    • 食材
    • 椰皇 2 個
    • 椰皇水 200g
    • 鮮奶 (不含防凝固劑) 200g
    • 砂糖 40g
    • 蛋白 166g
  • 1鮮奶加糖開小火煮至糖溶化（微滾），放涼備用
  • 2磅好蛋白份量（一定要磅）
  • 3椰皇水倒入蛋白，稍微打散（不要需要打起蛋白）
  • 4加入已放涼的鮮奶拌勻
  • 5過篩，濾出的蛋白不要
  • 6倒入椰皇
  • 7用錫紙封好
  • 8放入水波爐，95度蒸45分鐘，蒸好不要即時出爐，留在爐內10分鐘。
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TIPS
椰皇水加奶 : 蛋白 = 2.4 : 1
由於我無試過用明火蒸, 如需要用明火蒸, 請參考其他人的做法~

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