黑胡椒虎蝦(極簡單版) 2019 年 09 月 07 日發佈 肥力教煮FCooking 列印 13 4 2034 請稍等. 請稍等. 雪藏蝦肉為何也鮮甜飽滿?如何快捷做出極具東南亞風的黑胡椒蔥蒜醬?這道看似複雜的風味小炒竟在30分鐘內完成? 食譜影片 查看影片詳情 食材 (3-4人) 30分鐘內 食材 虎蝦 10隻 芫茜 適量 生粉 2大湯匙 雞粉 1湯匙 乾蔥 2個切碎 大蒜 10瓣 (切碎) 生薑 2片 生抽 2湯匙 老抽 1湯匙 Cook1cook 黑胡椒醬 2大湯匙 1清洗乾淨10隻虎蝦 2拔除蝦殼,但保留蝦頭及蝦尾 (如不明白請觀看YouTube影片中的示範) 3在蝦肚及背各𠝹一刀,並挑出蝦腸,使製成品能呈現鳳尾蝦形狀 4上底味,加入雞粉一湯匙及生粉兩湯匙,醃大概10分鐘 5準備半枝菜油,溫度燒至150度-160度,並將醃好的蝦放入油鑊中,炸大概1.5 -2分鐘即可瀝起 6自製黑胡椒蔥蒜醬 7放入已切碎的乾蔥及蒜蓉,猛火快炒1分鐘 8將火力調教只中火,依次序加入薑片、生抽、老抽 9先加入清水50毫升,混合後煮滾醬汁,最後慢慢加入以調校好的生粉水,順時針攪拌醬汁至適合的浠杰程度即可 10虎蝦回鑊快炒15至20秒 11加入芫茜再炒10秒左右即可上碟 12上碟後也加入幾條新鮮芫茜作裝飾之用
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