薑汁軟糖
2019 年 09 月 02 日發佈 Elaine袁太廚房
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自家製QQ薑汁軟糖 , 無論甜度同薑味都好重 , 而且口感煙煙韌韌 , 令人食完一粒又一粒呢 ......
詳情可瀏覽以下網址 :
http://elanie-kitchen.blogspot.com/2019/08/blog-post_27.html
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1薑用刀背刮去皮 -
2將薑肉切片再切粒 , 放入破壁機內蓋上蓋按1速打約兩分半鐘成薑汁蓉 -
3將薑汁蓉放入煲湯湯內渣出薑汁 , 400g的薑可渣出200ml薑汁 -
4將糯米粉放入大碗內 , 先加一半薑汁拌勻 -
5再加入餘下薑汁拌勻至冇粉粒 -
6片糖及水放入煲內 , 用慢火慢慢至糖溶 , 倒入薑汁糯米糊內拌勻 -
7將材料用隔篩隔去雜質放上碟 , 蓋上錫紙後入鑊隔水蓋上蓋用中火蒸30分鐘 -
8蒸好後除去錫紙 , 靜待30分鐘待涼 -
9待涼後蓋上保鮮紙入冰箱冷藏1~2小時 -
101~2小時後從碟內起出 , 切成細件 , 兩面沾上椰絲後再用剪刀剪成粒狀 -
11再每面平均沾上椰絲即可
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