冬蔭功炒大蜆

蜆毎隻用刷子洗淨外殼, 再用鹽水浸1小時備用，用前隔走水份。金不換洗浄摘葉， 備用。

冬蔭功醬下鍋略炒。

加入約半杯水煮開。

加入大蜆並蓋上蓋子。

加蓋煮至大蜆全開全熟。

倒入生粉水埋薄芡，關火。

隨即加入金不換。