香辣炒蜆, 15分鐘搞掂

2020 年 12 月 30 日發佈列印

香辣炒蜆, 15分鐘搞掂

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食材（1-2人） 15分鐘內

- 食材
- 大蜆 1斤
- 蒜頭 3瓣
- 辣椒仔 3隻 (可略)
- 蔥 2-3條
- 薑絲少許
- 油 1湯匙
- 生粉 1湯匙
- 米酒 1湯匙
- 蠔油 2湯匙
- 生抽 3湯匙
- 老抽 1/2湯匙
- 糖 1茶匙
- 鹽 1湯匙
- 豆瓣醬 1湯匙
- 水

1吞沙,將蜆放完水裡, 加完鹽, 浸1-2小時後再沖洗一下準備香料, 蒜頭切成蓉, 辣椒切絲, 薑切絲, 蔥切粒
2整醬汁, 將生粉, 米酒, 蠔油, 生抽, 老抽, 糖, 100ML水攪勻
3大火熱鍋, 落油, 油燒熱後加入豆瓣醬炒出紅油
4加入蒜蓉, 薑絲, 辣椒絲爆香
5加入蜆略炒, 令香料平均附在蜆上
6加入醬汁, 煮至蜆打開口
7灑上蔥花, 熄火上碟即可

TIPS

這醬汁的份量可用於1-2斤的蜆/花甲/螺

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