檸檬糖霜蛋糕 Lemon Drizzle Cake
2019 年 08 月 07 日發佈 janicescookbook
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今次呢個係叫drizzle cake, 即係上面加一層用檸檬汁做嘅糖漿, 滲哂入蛋糕裡面, 而蛋糕本身亦用咗檸檬汁同埋檸檬皮, 超濃檸檬香味呀!
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1將焗爐預熱至170度。在蛋糕模內均勻塗上牛油（我用8吋圓形蛋糕模）
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2在一個大碗內將牛油和砂糖打勻，然後逐漸加入雞蛋。拌入檸檬皮、麵粉和泡打粉，加入2湯匙檸檬汁，拌勻。最後拌入牛奶。
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3將粉漿倒入準備好的蛋糕模內，放入焗爐焗 30 分鐘。
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4同時，在一個小碗內將剩餘的檸檬汁和糖霜混合成糖漿。糖漿應該很濃稠，不可以太稀。逐少加入檸檬汁或糖霜調較濃稠度。
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5將蛋糕從焗爐中取出，用筷子或牙簽插入蛋糕正中間，若抽出來時筷子或牙簽上沒有黏著粉漿便代表蛋糕已焗好。讓蛋糕在模中冷卻5分鐘後取出放碟上。
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6將檸檬糖漿均勻地淋在蛋糕上直至全部吸收及乾透後便可享用，大概10-15分鐘。
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