醋醬小卷 Squid Adobo 2019 年 07 月 29 日發佈 廚房女漢子Ritas 列印 6 0 773 請稍等. 請稍等. 這是ㄧ道菲律賓家常菜,用來配飯很夠味也開胃!!喜歡小卷的朋友真的可以試試這種不一樣的作法喔! 也歡迎到女漢子的臉書專頁逛逛喔~ https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/ 食材 (3-4人) 30分鐘內 食材 小卷 500g 洋蔥 1顆 番茄 1顆 蒜頭 3瓣 薑 3片 青色辣椒 2根 調味料 米酒 1/2湯匙 魚露 1/2湯匙 醬油 2湯匙 蠔油或醬油膏 1湯匙 白醋 1/2杯 1蔬果洗淨備用;如用的是急凍小卷,則請要先解凍。 2小卷洗淨,除去外面透明的一層皮;並將肚子裡的那片透明軟骨取出丢棄,小卷沖洗乾淨即可;(頭部連結的墨汁管不要弄破,要保留喔~) 3薑切細絲;蒜切末;洋蔥切小丁;蕃茄去籽切小丁; 4炒鍋燒熱,爆香蒜末與薑絲; 5加入洋蔥炒香炒軟; 6加入蕃茄炒軟; 7放入小卷,延鍋邊下米酒; 8再放入魚露拌炒均勻; 9蓋鍋蓋,中小火燒煮3分鐘; 10開鍋蓋,放入醬油; 11再加上蠔油炒勻;滾煮一下;試鹹度調整; 12下白醋(蔬果醋猶佳,因為有帶甜味。)拌勻; 13放入綠色辣椒;蓋鍋蓋中小火燜煮2分鐘; 14開鍋蓋大火略滾煮收汁(千萬不要收乾,這個醬汁拌飯超讚!)
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