紅燒魚丁

Name: 紅燒魚丁
Yield: 3-4人
Ingredients: 300g 鱈魚肉約; 4~5片 薑; 3根 蔥; 1根 辣椒; 2大匙 醬油; 1茶匙 米酒; 1茶匙 糖; 少許 胡椒粉; 少許 香油; 酌量 麵粉ˊ地瓜粉11調勻; 3大匙 醬油; 1.5大匙 冰糖; 1大匙 米酒; 酌量 水

2013 年 10 月 23 日發佈列印

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平時家常料理都儘量簡單快速處理ˊ

但偶爾還是會想要來點夠勁又夠味的刺激一下ˊ

鱈魚塊切成小丁ˊ搭配上超夠味的紅燒醬汁ˊ

魚肉鮮嫩滑溜ˊ醬汁超夠味ˊ

是餐桌不敗的熱門好滋味。

我選用的是魚腹肉ˊ幾乎沒有魚刺ˊ

小朋友吃也十分安全喜歡喔。

歐巴桑的快樂廚房 ◕‿◕

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食材（3-4人） 30分鐘內

- 材料
- 鱈魚肉約 300g
- 薑 4~5片
- 蔥 3根
- 辣椒 1根
- 魚肉醃料
- 醬油 2大匙
- 米酒 1茶匙
- 糖 1茶匙
- 胡椒粉少許
- 香油少許
- 麵粉ˊ地瓜粉11調勻酌量
- 調味
- 醬油 3大匙
- 冰糖 1.5大匙
- 米酒 1大匙
- 水酌量

1先準備好所需材料ˊ鱈魚切小方塊ˊ薑ˊ辣椒切片ˊ蔥切段備用
2鱈魚肉以魚肉醃料醃漬入味後ˊ沾裹上用(麵粉+地瓜粉1:1調勻)的粉類ˊ 然後靜至反潮ˊ鍋內加入酌量油燒熱ˊ將裹好粉的魚肉下鍋ˊ 以半煎炸方式將魚肉煎炸至全面金黃香酥
3完成魚肉煎炸推至鍋邊ˊ留下少許油爆炒香薑片ˊ辣椒ˊ和一部分蔥段
4接著嗆入四季醬油3大匙ˊ米酒1大匙ˊ冰糖1.5大匙和酌量水煮滾
5步驟4醬汁滾後改以中小火讓其慢慢收汁入味
6完成前再加入剩下的蔥段ˊ略為拌勻即可
7開胃又下飯的紅燒魚丁就完成囉。
8魚肉依自己喜好方便取得即可ˊ並不一定非得用什麼魚種ˊ 調味也可依自己喜好口感做調整ˊ 希望讓整體更豐富些ˊ搭配點蔬菜效果也很棒ˊ 喜歡的趕緊試試看。