焦糖味噌茄子
-
1茄子洗好, 切成片; 清水、醬油、味醂和料理酒在碗中拌勻備用
-
2在平底鑊中倒入兩湯匙油, 中火燒熱後逐片放入茄子, 兩面煎至微焦及茄子開始變軟後取出
-
3在鑊中將白砂糖炒至開始熔化後, 加入味噌和薑絲一起炒, 至味噌開始出現焦糖化, 倒入醬汁和已煎過的茄子片, 炒勻至醬汁開始收乾, 上碟即成
TIPS
眾所周知, 茄子吸油, 自己在家做可以將油的份量控制得好一點; 一邊煎一邊加少許油, 這樣做茄子不會煎至太乾, 也不會吸入太多的油份
麵豉有多種, 試過用赤麵豉和西京白麵豉來煮這道菜, 各有風味; 不過白麵豉本身有甜味, 不愛甜的朋友可以將糖的份量減少一點
麵豉有多種, 試過用赤麵豉和西京白麵豉來煮這道菜, 各有風味; 不過白麵豉本身有甜味, 不愛甜的朋友可以將糖的份量減少一點
![[趁熱品嚐] 味噌肉末燒茄子](https://img.cook1cook.com/php/upload/cover/16/18/2602214030044411618_thumb.jpg___101_74 "[趁熱品嚐] 味噌肉末燒茄子")
討論 暫時沒有留言。