拔絲地瓜（家常菜）
2019 年 05 月 05 日發佈 Gourmet美食家
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牽絲的食物特別美味可口！拔絲地瓜是大家熟悉不過的小吃，有糖的香甜、酥炸的香氣又帶地瓜本身的甜味，一道簡簡單單的平凡小點，吃出不一樣的心意與味道！
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1將地瓜去皮切小塊，小塊不僅可用較少的油來炸，也比較容易熟。
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2取個油鍋，放入地瓜炸至全熟。
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3炸好的地瓜表面金黃，帶著乾燥如結皮的外貌，可以先試吃看看，炸透的地瓜才不會有股生味，影響口感。
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4將糖與油（約4:1）倒入鍋中，依個人喜好加點蜂蜜，開火拌炒。
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5炒至糖完全融化，與油油水分離也沒關係，確實觀察糖無顆粒，將地瓜快速拌入翻炒。
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6最後加點白芝麻點綴即可👍
TIPS
步驟五：糖的黏著性很強，如果不想整個地瓜相互黏在一起，可以分次裹糖（個人覺得全黏在一起也是家常的特色）
步驟六：炸完上糖衣的地瓜可以用冷水冰鎮，但其實放室溫一下子，糖衣結殼就會很顯著，個人覺得也不需要特別泡水。
步驟六：炸完上糖衣的地瓜可以用冷水冰鎮，但其實放室溫一下子，糖衣結殼就會很顯著，個人覺得也不需要特別泡水。
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