牛肉餡餅

Name: 牛肉餡餅
Yield: 3-4人
Ingredients: 300g 中筋麵粉; 200g 溫水約65度c; 1/2茶匙 鹽; 300g 牛絞肉; 3~4根 蔥; 1茶匙 薑末; 3大匙 水; 2大匙 醬油; 1茶匙 米酒; 1/2茶匙 鹽; 1/2茶匙 糖; 1/2茶匙 白胡椒粉; 1大匙 香油

2013 年 07 月 25 日發佈列印

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好一陣子沒做中式點心了ˊ

剛好暑假期間小朋友都在家ˊ

簡單揉個麵團備齊材料ˊ

可以輕鬆快速就享受自家生產的好滋味ˊ

麵團多揉些ˊ小朋友還能當黏土玩ˊ

屬於我們的午後時光ˊ

我做點心ˊ小朋友在一旁玩樂ˊ

簡單平凡的日子ˊ單純的小確幸。

歐巴桑的快樂廚房 ◕‿◕

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食材（3-4人） 1小時內

- 餅皮材料
- 中筋麵粉 300g
- 溫水約65度c 200g
- 鹽 1/2茶匙
- 餡料
- 牛絞肉 300g
- 蔥 3~4根
- 薑末 1茶匙
- 調味
- 水 3大匙
- 醬油 2大匙
- 米酒 1茶匙
- 鹽 1/2茶匙
- 糖 1/2茶匙
- 白胡椒粉 1/2茶匙
- 香油 1大匙

1先準備好餅皮材料ˊ直接放麵包機揉成光滑麵團ˊ 然後直接於麵包機內鬆弛30分鐘。如果沒有麵包機ˊ手揉也OKˊ只要麵團揉至光滑即可
2利用麵團鬆弛的時間ˊ將餡料加上調味拌勻至黏稠狀ˊ (蔥花除外)ˊ太早加入蔥花會出水影響口感ˊ所以蔥花要包餡時ˊ 再加入略為拌勻即可
3將鬆弛好的麵團搓成長條狀ˊ分成6等份ˊ 滾圓壓扁ˊ桿成中心厚邊緣薄的圓片狀
4舀適量完成的步驟2牛肉餡ˊ放於餅皮中ˊ 以捏包子方式完成ˊ然後輕壓一下ˊ 平底鍋內放入酌量油ˊ將牛肉餡餅一一擺入ˊ 用中小火煎至兩面金黃即可(一面約4~5分鐘)
5美味好吃又多汁的牛肉餡餅就完成囉。
6牛絞肉因為沒什麼油脂ˊ在拌勻時加入適量水和油ˊ 可以讓肉口感濕潤些ˊ不會太柴ˊ 加水時慢慢加ˊ確實讓肉吸收再加下一次。調味可依喜好自行調整變化。
7因為家裡有小朋友泡牛奶用的溫水ˊ所以我直接拿來揉麵ˊ 如果不知道水溫ˊ就用燙麵法來製作ˊ 先下一部份滾水ˊ再加冷水揉成團。除了牛肉ˊ餡料不局限ˊ任何喜歡的ˊ 都能拿來變化運用ˊ喜歡的趕緊試試看喔。